【写乡村生活的手抄报】入冬后吃蛇肥美正当时 比平日肥美好几倍


发布时间:2020-11-29 06:32:15 阅读量:5151 作者:淼瀚

文/广州日报全媒体记者曾繁莹、曹菁 图/广州日报全媒体记者曾繁莹写乡村生活的手抄报

南姜胡椒根清炖蛇碌

寒风起,吃蛇肉。皆因入冬以后的蛇,开始囤肥自己,好过冷冬,却不知正是比平日里肥美好几倍的特性,惹来了吃货们的注意。

广州的椒盐蛇碌金灿灿似元宝

广州传统饮食中素来有蛇馔,最街边的吃法是劏条蛇,起个窝,打边炉,其乐融融。1992年时,惠食佳还是龙津路上一家58平方米的大排档,冬天里他们用水蛇来打边炉。天热以后蛇锅没人吃,几经研究,厨师们开发出椒盐蛇碌的做法。当时,广州市场上几乎未有人想到这一招。不料椒盐蛇碌大受欢迎,后来店铺易址到东风东路,高峰期时,甚至一天能卖出100多斤的椒盐蛇碌。所用的蛇也更新换代,从水蛇换成了海豹蛇和水律蛇。海豹蛇肉质肥厚,水律蛇肉清甜。

椒盐蛇碌几乎是来客必点,金黄色的蛇碌两边翘起,好像一锭金元宝。干身不带一丝油花,椒盐脆皮味道刚好。吃蛇碌请不要在意形象,直接用手,抓起“元宝”两端,用牙齿横着撕咬开肉来,条理分明,肌白如雪,这正是海豹蛇的肉。1斤半到2斤左右的蛇做椒盐最适合不过,之所以皮脆,关键在于脆浆与炸时的油温。用生粉、腐乳、南乳再配合辣椒粉等调成的脆浆裹住未曾腌制过的蛇碌,用250℃油温封住蛇汁并定型,再中火慢浸,最后抢火逼出油。

连州椒盐焖蛇

永州因产蛇而闻名`,而与湖南永州近在咫尺的连州,自然吃蛇也有独到的方法写乡村生活的手抄报。过去,在连州市星子地区农村自古有不在屋内煲蛇之俗。人们捕到蛇后,用瓷碗碎片宰蛇,然后把它拿到屋外空地上用砂煲煲;并用一两块瓷片与蛇同煲,瓷片变黑色,表明蛇汤有毒不能吃。原来,当地人自古传说,蜈蚣一闻到蛇的气味,就会爬上屋内高处撒尿下来并把锅底的黑灰吹落在锅里。人们在家中煲蛇,喝了这些蛇汤吃了蛇肉就会中毒死亡。

因此,人们便到屋外空坪上去煲蛇肉了,并相传为习俗。不过,今天的连州吃蛇肉,已经没有那么多的忌讳,五花八门的吃法令人目不暇接,其中,一款椒盐焖蛇因肉质鲜肥,筋骨酥松容易入口和消化,远近驰名。

食客们认为,吃蛇肉还需一口好牙。很多时候,因制作手法不到位,蛇肉韧性过大。

连州椒盐焖蛇正是胜在蛇肉滑嫩,骨肉分离,很好入口。两三个小时的慢工细活酿出细腻鲜美的汤汁。厨师说,好吃的秘诀在于炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出后又淋入香油、椒盐翻炒,再淋上料酒、胡椒、精盐等慢火焖热,热量均匀传递各段蛇碌,兼具了焦脆、里嫩、弹爽,蛇肉自然质美肉香,入口难忘。

美味蛇碌不止椒盐

如果说椒盐蛇碌吃的是一口香鲜,那么瓦焦葱煀蛇碌品的就是一口清鲜。这一味是从红焖蛇碌的基础上改良而来,红焖用酱,霸道而浓郁,厨师发哥认为掩盖了蛇的本来风味,用瓦煀,只是加了葱油与香油,还原了蛇的清甜。蛇碌事先用压力锅压到七成熟,再煀10分钟。瓦里配搭两种葱,炸葱香甜,焦葱卖相比较好,是颜值的担当。

南姜胡椒根清炖蛇碌则两食,饮汤吃肉两不误。店家常常会配一个炉,滚着吃。蛇碌飞水后与鸡一起炖,加红枣、胡椒根、党参、南姜等,炖上一个小时,蛇碌刚熟即可。这道菜反而用清甜的水律蛇来做,更加适宜。

备受关注的胡飞(化名)状告上海铁路公安处一案,16日尘埃落定。郑州市中级人民法院终审认定,胡飞加价27元钱卖一张火车票的行为违法,判决撤销中原区人民法院的一审判决,驳回胡飞的诉讼请求。

3、饭后出现泛酸、烧心、嗳气、胸骨后痛,要考虑胃食管反流病写乡村生活的手抄报。

“‘砰’的一声就从桥上摔了下来。”北京站北侧一公厕管理员回忆,10时30分许,一男子从约5米高的天桥摔落到马路上,颈部长约3厘米的伤口仍在流血。该男子20多岁,身着印有积水潭医院字样的病号服。

目前,浙江已经制定了到2010年,基本完成30万亩低产低效茶园的优化改造的计划。

莫德和塞巴斯蒂安成为最先体验仓鼠生活的两名顾客。“成为一只仓鼠,吃种子,改变我们的生活方式,从日常生活中走出来,”他们对路透社电视记者说,这是一种独一无二的感受。

“我没有父爱母爱,他们都不考虑我,家里没有温暖,经常想自杀,觉得死了还快乐些。”李飞向警方陈述时,坦言想被判死刑,获得解脱。今年2月,警方委托司法鉴定所对李飞进行精神鉴定,鉴定其是否对持刀抢劫行为具有刑事责任能力。经鉴定,李飞患有抑郁症。鉴定书上还称:2008年11月21日,其在持刀抢劫时虽处于病中,但其行为有现实动机,因此抢劫行为具有限定刑事责任能力。

2008年12月,苗苗病情复发。当地医生称,再行化疗均未缓解,需要进行造血干细胞移植治疗,但是费用至少为30万元。

俏丽不对称设计的短夹克穿出女人味,叛逆的摇滚范儿MM遇到机车皮夹克简直绝配,T恤的图案的设计十分独特,充满复古情怀。搭配碎花连身裙增加层次感,也很有复古范儿,而且俏皮又不失性感味道。

这种行事风格,得罪人是一定的。行走职场,得罪人无法避免,但犯不着结下死仇。不就是工作吗,哪儿就弄得跟杀父之仇不共戴天似的。凤姐就是把人往死里得罪的路数。像贾环输棋耍赖,赵姨娘唠叨他,话是不得体,但凤姐出头喝斥,说贾环是“主子”,指斥赵姨娘:“横竖有教导他的人,与你什么相关”,就是直截了当地撕赵姨娘的脸了。戳人最疼的地方,揭最不能揭的疮疤,是不留余地的作派。行走江湖,基本的面子,要相互给。

广州日报 媒体 记者

上一篇: 坏了无处维修 高档玩具几成一次性消费品(图)

下一篇: 18岁男孩为买手机网上招干爹 山寨招聘相继出炉

网友评论:

来自荆门的网友说:评论时间:2020-11-29

真想就这样对喜欢的人好,不多想,不求结果,没有目的,不问往后。就这样,顺着时间的脉络,日复一日的温柔下去。回复


来自福州的网友说:评论时间:2020-11-29

喜怒哀乐,牵着年轮的手,永无停止的前行,是健康,是平稳,把这几种原生态最本质的东西,拧成了一股绳,拴住了心脏当做纸鸢放飞,一跃升空,看见了天空的蓝,看见了大地的绿。回复


来自高平的网友说:评论时间:2020-11-29

你不是要做一个单纯优秀的人,而是要做一个不可替代的人。回复


来自佛山的网友说:评论时间:2020-11-29

我每天都在患得患失,怕你被别人喜欢,怕你喜欢上别人。回复


来自天水的网友说:评论时间:2020-11-29

那些最容易脸红的人,往往是最善良的。回复


来自孟州的网友说:评论时间:2020-11-28

生活中的不如意,非常不值得我们去气馁、去悲伤、去失望。换一种方法,换一种态度,换一种角度看世界。生活中的不幸也许会变成人生最明亮的明灯,呈现在眼前的便是一个精彩纷呈的世界。回复


来自渭南的网友说:评论时间:2020-11-28

叶,有叶的姿态。所谓姿态,是一种活着的态度。以什么样的姿态去活着?亦是以何种方式去诠释生命。人,是无高低贵贱之分的。然而生命,生命的质量是有等级的。回复


来自河津的网友说:评论时间:2020-11-28

夜凉如水,遥望繁星,不禁在想:有谁能错过人间的困境,擦净世间的粉尘,看透千姿百态的人生?渺渺尘世,很多人不能,既然不能,不如敞开心扉,坦然面对,把握好自己的人生,去开拓属于自己的一片天地,去寻找属于自己的温馨生活,与春天拥抱,与大自然拥抱,与未来的人生牵手。回复


来自日照的网友说:评论时间:2020-11-27

与其在风雨中逃避,不如在雷电中舞蹈,即便淋得透湿,也是领略生命的快意。回复


来自乐平的网友说:评论时间:2020-11-27

没有过不去的坎,让自己跨越的姿势美一点。人生中,会发生什么都并不重要,重要的是你如何去应对它。世上没人能赎回过去,珍惜你的眼前,别等失去再追悔回不去的曾经。回复


热门专题